(资料图)

1、第一次剥鲍鱼壳。因为鲍鱼壳是凹的，用勺子比用刀更安全方便。方法是从鲍鱼壳平坦的一面挖进去，鲍鱼和壳就可以很容易的剥下来。记住不要扔掉贝壳。然后去掉鲍鱼的内脏，把剥好的鲍鱼肉翻过来，就可以看到它的内脏了。直接拖下来扔了。

2、最后，我清洗了鲍鱼。我看到鲍鱼周围的一圈都是黑色的薄膜。事实上，它很脏，必须清洗。清洗的方法是边用水清洗边用刷子刷。很容易刷掉它。刷子全部刷完之后，鲍鱼就清洗干净了。对了，鲍鱼壳内部也稍微擦洗了一下。

3、换刀，这里的刀不是为了好看，而是为了让鲍鱼在蒸的过程中成熟的更均匀，所以换刀的位置是对面的白壳肌。这块肉比较硬。几刀下来，成熟得更快，吃起来味道更好。

4、蒸鲍鱼，把加工好的鲍鱼，把壳肉朝上的一面放回壳里，然后放入蒸笼，在火上蒸。加上烧开水的时间，大概需要5-7分钟，所以一定要记住是冷水上锅。还有一点很重要。蒸好后不要马上开盖，会让鲍鱼肉很快变紧变老。最好的方法是关火后等3分钟。

5、鲍鱼蒸好后，就可以直接吃了。吃的时候不需要太多调料。你只需要把它浸在蒸鱼酱油或酱油里。味道特别鲜美，小鲍鱼吃起来又脆又嫩，很适合小孩子吃。

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