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西葫芦一般都吃素馅，西葫芦鸡蛋粉丝馅就很好吃，把鸡蛋炒好晾凉备用，把粉丝用开水泡软切碎，把西葫芦擦丝切碎，放入鸡蛋，放入粉丝，加入葱姜碎，加入食用油，鸡精，适量盐调味，加一点耗油，，就可以包西葫芦鸡蛋饺子了